6月27日，上海市閔行區市場監督管理局向上海敏吉餐飲有限公司頒發了上海首張“共享廚房”食品經營許可證，又一種全新餐飲業態開始試營業。

在上海閔行區凱德七寶購物廣場內的“共享廚房”與傳統飯店不同，沒有店堂不見桌椅，廚師做菜后由傳遞員送到“膳食分裝間”，由專門的打包員負責對餐食進行分裝和打包。

目前已有兩家“共享廚房”商戶入駐，一家專做蓋澆飯、拌飯等主食，另一家專做咖啡等飲料。他們各有屬于自己的廚房，面積十幾平方米。整個“共享廚房”的公共區域內，不見桌椅，專做外賣。

企業今年4月初到閔行區市場監管局注冊窗口咨詢，很快通過風險評估。待企業裝修完畢后，6月21日正式遞交食品經營許可證申請材料，25日審批通過，只花了5天時間。

閔行區市場監管局注冊許可科科長彭炯表示，“共享廚房”這樣的業態在全國一些城市已經出現，遲早也會在外賣市場繁榮的上海出現。因此，監管部門早期做了充分調研，甚至主動為企業做了“功課”，在他們前來窗口咨詢時，能清楚告知“共享廚房”的食品安全風險點在哪里、如何加強管控，以便企業更快調整，符合發證要求后能夠盡快對外經營。

閔行區市場監管局負責人表示，只要符合食品安全等相關法律法規要求，審批部門對新業態都持開放態度。就監管而言，在城區經營場地資源越來越稀缺的背景下，“共享廚房”有占地少的優勢，是疏導無證無照餐飲正規經營的好渠道。符合條件的廚房可以集中“打包”審批，提升政府部門效率的同時，滿足市場主體盡快問世的需求。